Виды домашнего разрыхлителя
В случае отсутствия готового разрыхлителя, приготовить его дома не сложно – всегда найдутся подходящие компоненты. Некоторые варианты можно заготовить впрок, некоторые используют сразу же.
Домашний пекарский порошок
При смешивании важны пропорции, поэтому их нужно соблюдать. За одну часть (долю) можно взять чайную или столовую ложку
В сухой посуде (это важно) смешивают пищевую соду, порошок лимонной кислоты и муку в соотношении 5:3,75:12, размешивают сухой ложкой. Кристаллы кислоты предварительно измельчают в кофемолке, скалкой до консистенции порошка, чтобы все ингредиенты были в одинаковом состоянии. 1 ч
л. домашнего порошка равноценна такому же количеству магазинного, т. е. 10-12 г. Хранят в герметичной таре в темном месте
1 ч. л. домашнего порошка равноценна такому же количеству магазинного, т. е. 10-12 г. Хранят в герметичной таре в темном месте.
Вариант с крахмалом (кукурузный, картофельный): крахмал + лимонная кислота + сода в пропорции 4:1:2, расход – 1 ч. л. на 200 г муки.
Правила использования:
- в воде не растворяют – образовавшийся углекислый газ в тесто не попадет и оно не поднимется;
- порошок сначала смешивают с сухими ингредиентами и только потом – с остальными;
- поднявшееся тесто нужно сразу же выпекать, иначе, если упустить момент, часть газов улетучится и изделие будет менее пышным;
- жидкое тесто, например, для блинов, оладий, после расстойки не перемешивают, чтобы не удалить из него углекислый газ.
Кухонная (пищевая) сода
Этот вариант годится для тех случаев, когда в рецептуре есть кисломолочные продукты (кефир, сметана, йогурт), майонез (в нем присутствует лимонная кислота), кислые фрукты, ягоды или продукты из них. Сначала смешивают сухие ингредиенты, в их число входит и сода, затем добавляют остальные составляющие. При взаимодействии с кислой средой выделяется большое количество углекислого газа, и тесто получается очень пышным. 1 ч. л. соды эквивалентна 1 ч. л разрыхлителя. Минус способа в том, что сода не всегда гасится до конца и потом ее вкус ощущается в готовом изделии.
Сода + уксус
Если в рецепте нет кислых компонентов, то соде не с чем вступать в реакцию, в результате газы не образуются, тесто поднимется хуже. В роли кислой среды может выступить уксус. 1 ч. л. разрыхлителя = 1/2 ч. л соды +1/4 ч. л. столового уксуса. При замешивании соду можно смешать с мукой, а уксус добавить в жидкие компоненты, или загасить соду отдельно и сразу же, пока газы не улетучились, смешать с тестом.
Минеральная вода или газировка
Вариант замены подходит для рецептов, где используется вода – вместо нее вливают газированную минеральную воду или газированный напиток. Разрыхлитель уже не нужен, потому что тесто и так насыщается углекислым газом. Для усиления эффекта добавляют щепотку соли и лимонной кислоты.
Крепкий алкоголь
С таким разрыхлителем получается пышное ароматное песочное бездрожжевое тесто, дрожжевое. Алкоголь, например, ром, коньяк, водка делает муку менее клейкой, поэтому выпечка получается пышная, рыхлая. Расчет проводят по схеме – 1 ст. л. алкоголя на 1 кг теста (масса всех ингредиентов). Алкогольный напиток вливают в жидкие компоненты или вмешивают в муку. В дрожжевое тесто добавляют водку.
Домашний пекарский порошок дешевле, чем магазинный, его можно приготовить в любом количестве, в нем нет никаких добавок, хранить удобно, срок хранения – 1 год, поэтому домохозяйкам выгодно приготовить его самостоятельно. Другие варианты разрыхлителя тоже станут палочкой-выручалочкой при отсутствии порошка.
Мне нравится1Не нравится
Мнение кондитера
Опытные кулинары и кондитеры по-разному подходят к использованию соды для приготовления теста. Они советуют гасить ее не обычным уксусом, а яблочным или виноградным. Он более приятный на вкус и менее агрессивен.
Гасить соду уксусом тоже советуют не “бабушкиным” способом, когда реакция происходит в ложке, а все пузырьки улетучиваются в воздух, а современным. Намного эффективнее соду добавлять в муку, а уксус в воду, сметану, кефир. А только потом два состава смешиваются воедино.
Разрыхлитель можно заменить другими продуктами:
- алкоголем;
- животным жиром;
- сильногазированной водой;
- кипятком.
Рекомендации по использованию соды и разрыхлителя в выпечке
Когда ты в печали или устала, сладости — это то, что надо
А вот чтобы сладкая выпечка радовала и улучшала настроение, важно прислушаться к таким советам по использованию соды или разрыхлителя:. Использование разрыхлителя для теста предполагает, что оно должно немного постоять перед выпечкой
Использование разрыхлителя для теста предполагает, что оно должно немного постоять перед выпечкой
- четко придерживаться дозировки и порядка выполнения действий;
- в тесте на кефире и сметане соду не гасят, реакция произойдет за счет этих компонентов;
- долго выдерживать тесто, в котором есть сода и уксус, не нужно, его сразу же выпекают;
- если же используется разрыхлитель, то желательно дать тесту немного постоять, чтобы оно подошло;
- разрыхлитель нужно правильно хранить, если в емкость попадет влага, он испорчен;
- если в рецепте муку вводят в несколько этапов, то разрыхлитель добавляют в последнюю порцию;
- при использовании в тесте меда для объема и пористости используют только соду, разрыхлитель не подойдет.
Состав и калорийность
Как мы уже знаем, сода имеет химическую формулу NaHCO3. В научном сообществе используются как классические названия «пищевая сода», так и «бикарбонат натрия» и «двууглекислый натрий». Иногда такую соду называют питьевой или чайной. Готовый бикарбонат натрия изначально представляет собой кристаллическую соль, но для продажи и последующего потребления продукт измельчается в белый порошок со слегка сероватым оттенком. Сода хранится в плотной картонной упаковке в местах, не пропускающих прямой солнечный свет. Срок годности продукта составляет 12 месяцев с даты производства — именно в этот период вы можете получить максимальную выгоду от его использования.
Пищевая сода содержит 99,6% натрия (Na) и 0,4% селена (Se). Воду, с которой смешивают эту добавку, можно варьировать, как и ее состав. Рекомендуется использовать чистую фильтрованную воду, обогащенную витаминами группы В и минералами, такими как железо (Fe), магний (Mg) и цинк (Zn).
Энергетическая ценность содового и водного раствора невелика — точнее, она близка к 0 ккал на 100 мл напитка. Ни вода, ни сама сода не имеют калорийности, которую организм может каким-то образом преобразовать в энергию или подкожную клетчатку (проще — жир). Так что, выпивая воду и газировку натощак, не беспокойтесь о фигуре, потому что она не пострадает.
Как использовать таблетки и куда класть
Порядок действий простой:
- Подберите таблетку по степени загрязненности посуды.
- Положите ее в отделение для моющих средств и включите цикл мойки.
При этом есть нюансы, которые нужно учесть:
Чем грязнее посуда, тем мощнее таблетка
При слабозагрязненной посуде достаточно класть однокомпонентную или 3-в-1 таблетку. Но она не справится с присохшими и нагоревшими слоями — для этих целей воспользуйтесь средствами 7-в-1 и т.п.
Если обертка таблетки не водорастворимая, обязательно ее снимите
Растворимая оболочка — это огромное преимущество. Такие таблетки дороже, но ими удобно пользоваться, руки останутся чистыми. Подсказки о растворимости и нужно ли убирать обертку указаны на пачке средства.
Растворимая пленка очень чувствительна к воде и влажности! Поэтому:
- беритесь за оболочку только сухими руками;
- всегда закрывайте герметичную упаковку и храните ее в прохладном месте.
Правильно кладите таблетку в специальный отсек
Современные посудомоечные машины оснащены дополнительным отделением — дозатором. Это камера с крышкой, куда можно положить таблетку или насыпать порошок. В определенный момент, в зависимости от выбранной программы, крышка открывается, средство выпадает и растворяется.
Кубик вставляется поперек, а не на ребро. Отсек при этом должен быть СУХИМ, иначе таблетка прилипнет и не выпадет.
Когда дозатор в машинке отсутствует, средство кладут на дно возле фильтра или на решетку верхней корзины — важно, чтобы таблетка не соприкасалась непосредственно с посудой и приборами, и хорошо омывалась водой
1 таблетка = 1 загрузка — так ли это?
В 1 кубике подготовлены в определенной концентрации ингредиенты на разовую загрузку полноразмерной посудомоечной машины. Этого хватает примерно на 12 комплектов посуды.
Однако пользоваться целой таблеткой неэкономно, если грязной утвари немного, либо машинка маленькая. Очень удобно разделить кубик на 2 части и закладывать только половинку. Подробнее про экономичное мытье прочитайте здесь…
Выберите правильный режим мойки
Большинство таблетированных средств рассчитаны на длительный цикл — не менее 1 часа без учета предварительного замачивания и финального полоскания. Также важен и нагрев воды — не все средства эффективны на низкой температуре.
Относительно таблеток ориентируйтесь на следующее правило: если нет рекомендаций — избегайте коротких программ, дайте моющему средству достаточно времени для работы. Оптимальный нагрев воды — 52-60 градусов.
Неправильно подобранная программа — основная из причин, почему после мытья в бункере осталась нерастворенная таблетка.
К эко-средствам и при жесткой воде нужна соль и ополаскиватель
Фосфаты умягчают воду и расщепляют известь. В био-таблетках они отсутствуют, из-за чего вымытая посуда не блестит или покрывается слабым налетом. Чтобы это предотвратить, добавляйте посудомоечную соль и ополаскиватель, установив настройки жесткости воды на минимум.
Поэтому если после мытья чистота и блеск посуды не идеальны — поэкспериментируйте с добавлением соли и ополаскивателя, даже если они есть среди компонентов.
Немного про рейтинги
Лидеры продаж в России — разрекламированный Finish (All in 1 и Quantum) и Somat (Gold). Эти таблетки многофункциональные и прекрасно отмывают сложные загрязнения.
Среди брендов серьезная конкуренция — и это на руку потребителям: гипермаркеты регулярно устраивают распродажи со скидками 40-50 %. В период действия таких акций цена 1 кубика снижается до 10-13 руб./шт.
В последние 2-3 года вырос спрос на безопасные средства: биоразлагаемые, гипоаллергенные, без фосфатов, отдушек и т.п. Самые известные марки: BioMio, Oppo, Meine Liebe, Ecover, Frosch, Filtero, Nordland.
Finish и Somat также в эко-тренде: в их составах фосфаты отсутствуют и заменены на ПАВ, либо их доля уменьшена до минимального уровня.
Судя по отзывам потребителей, достойные конкуренты вышеперечисленным — таблетки Sun и Clean&Fresh, при цене от 10 руб./шт. качество мытья как у премиум-марок. Однако, продаются эти средства не везде.
В целом преимущество таблеток относительно прочих посудомоечных средств — в их компактности и комплексном составе. А главное — с каждым годом они становятся экологичнее и безопаснее для здоровья.
Как сделать содовую воду в домашних условиях?
Сделать содовую воду в домашних условиях не составит труда. Предлагаемый ниже рецепт использовался еще в советские времена. Для того, чтобы приготовить напиток, Вам необходимо выполнить следующие действия:
- Взять стакан очищенной воды (можно другую основу: клюквенный сок, травяной настой и т.д.).
- Добавить лимонную кислоту (0,5 ч.л.) и перемешать.
- В жидкость аккуратно ввести 1/4 ч.л. пищевой соды. Произойдет химическая реакция, в результате которой выделяется углекислый газ, поэтому следует брать емкость, которая будет больше объема жидкости.
Если правильно пить такую жидкость (в утреннее время на протяжении недели), то можно уменьшить вес и улучшить состояние кожи.
Также можно приготовить сладкую содовую с лимоном, которая сможет заменить покупные вредные напитки.
Для приготовления сладкой ароматной шипучки Вам потребуется:
- лимон (можно взять лайм, апельсин и другие цитрусовые) — 0,5 шт.;
- мёд, либо сахарная пудра — 1 ч.л.;
- пищевая сода — 0,5 ч.л.;
- очищенная вода — 200 мл;
- лёд.
Выжмите сок с цитрусового плода и смешайте его с водой. Добавьте в раствор соду и мёд (предварительно растопите в микроволновке или на водяной бане). Напиток тщательно перемешайте, прибавьте лед (при желании) и сразу употребите.
Классический рецепт
«Классикой жанра» можно считать содовую шипучку. Как сделать содовую воду в домашних условиях, чтобы можно было пить ее не только с целью пользы для тела, но и просто для получения удовольствия?
Нужно купить лимон (при желании можно заменить его апельсином или лаймом), подготовить чайную ложку меда, половину чайной ложки соды, пару кусочков льда и стакан простой воды.
Следует выжать сок из половины цитрусового (но можно из целого, если вам хочется насыщенного вкуса). Смешав фруктовый сок с водой, надо всыпать в напиток соду и положить мед. После тщательного перемешивания остается бросить в бокал с напитком лед – и можно употреблять.
Достойная альтернатива магазинным порошкам
Если вы хотите уменьшить негативное влияние на свое здоровье, а заодно помочь окружающей среде, то можете купить специальные стиральные экологически чистые средства. Но они не только стоят дороже, но и не всегда являются таковыми на самом деле.
️ Стандарты экологической чистоты в нашей стране, мягко говоря, сильно устарели. Поэтому то, что в Европе уже считают недопустимым, у нас может быть нормой.
Производители, пользуясь этим недоразумением, часто выпускают продукцию для России не согласно Европейским стандартам, а в соответствии с нашей документацией. Поэтому прежде чем купить такую продукцию, внимательно изучите состав. Об этом видео чуть ниже.
Стиральный порошок своими руками
Оптимальный вариант выхода из ситуации — это создание стирального средства дома из доступных компонентов. Для этого вам понадобится всего два ингредиента: Мыло хозяйственное – 2 куска; Сода питьевая – 1 пачка (500г).
Хозяйственное мыло лучше покупать обычное 72% с выраженным запахом. Но если такого нет, возьмите любое другое хозяйственное мыло белого цвета. Желательно выбирать без дополнительных ароматизаторов и отдушек. Дальше мыло натирается на мелкой терке, и смешивается с пачкой пищевой или кальцинированной соды. В некоторых рецептах количество соды увеличивают, предлагая соотношения 1:3 – 1:5.
Самодельный стиральный порошок хорошо разводиться в горячей воде и, что важно для современных домохозяек — может использоваться для машинок-автомат. Чтобы средство лучше растворялось, мыло хорошенько просушивают, после чего перетирают до порошкообразной структуры
Мелкие мыльные гранулы быстрее растворяются в воде.
Положите средство в пластиковый контейнер с крышкой и храните его в темном прохладном месте, например, в тумбочке под раковиной.
Лайфхак! При стирке положите средство не в отсек для порошка стиральной машины, а завяжите его крепко в марлю. Порошок будет растворяться равномерно и в случае крупных кусков — они не попадут на одежду.
Если вы намерены сделать средство для белого белья, тогда сначала прокалите питьевую соду в духовке при температуре 200°С в течение 1 часа, или замените ее щелоком. Такой стиральный порошок намного сильнее, но его не рекомендуется использовать для цветных вещей. Зато, например, он отлично отстирает от желтых пятен белые кеды. Благодаря соде, вы получите очень мягкое и приятное белье без использования кондиционеров.
Сода в саду и в огороде
Бикарбонат натрия является антисептиком, конкретнее – эффективным фунгицидом, с помощью которого удается бороться против грибковых болезней, поражающих растения. Предварительная обработка семян веществом позволяет повысить плодородность. С использованием соды борются против вредителей. Бикарбонат натрия способствует повышению щелочи в грунте, за счет чего цветы, посаженные в почве, становятся более стойкими к негативным факторам и цветут красивее. Вещество отличается как доступной ценой, так и уникальным составом, за счет чего его можно использовать без опасения. Сода безопасна для культурных растений и насекомых, переносящих пыльцу.
При использовании соды для обработки растений следует:
- применять готовый раствор не более чем через 3 часа после приготовления;
- не допускать сильное нагревание готового раствора, чтобы избегать разложения продукта.
Сода в саду и в огороде используется разными способами.
Борьба с мучнистой росой
Грибок чаще всего поражает смородину и крыжовник. Для обработки растений в ведро воды добавляют столовую ложку соды и обычного порошка. Кусты обрабатывают путем опрыскивания в сухую безветренную погоду. При появлении грибка на деревьях в саду, раствор применяют в более высокой концентрации (5 л воды и 2 ложки соды).
Устранение вредных насекомых
Для избавления от гусениц, тля в воду для полива добавляют ложку соды и муки.
Вытравление сорняков
На загородном участке частой проблемой являются сорняки, которые появляются вдоль садовых дорожек, между плитой и грядками. В ведро воды добавляют 5 столовых ложек соды и полученной смесью обрабатывают растения. В результате повышения уровня щелочи сорняки погибают через 3 дня. Если полить вредные растения в жаркий день, они сгорают быстрее
Обработку нужно делать осторожно, чтобы сода не попадала на культурные растения
Сода в качестве подкормки
При поливании слабым раствором соды корней томатов и других овощей можно добиться повышения урожайности.
Одновременно повышаются вкусовые качества выращиваемых культур. Опытные огородники утверждают, что после подкормки содовым раствором помидоры становятся сладкими и сочными
Важно не допускать перенасыщение растений содой
Защита растений от гнили
Опасным вредителем является гниль, которая легко передается от одной грозди плодов к другой. Гниль опасна для ягод и винограда. На 10 – литровое ведро добавляют 50 г соды. После обрабатывания содой снижается опасность загнивания плодов. Содовая обработка делает виноград более сахаристым.
Сода против запаха
Если в компостную кучу посыпать соду, через некоторое время запах исчезает, за счет остановки накопления кислоты.
Омоложение розовых кустов
Обработка розовых кустов содовым раствором из 5 л воды и 1 ст. л. соды, 0,5 чайной ложки нашатырного спирта и щепотки соли аксона позволяет омолодить розовые кусты.
Нормализация кислотности грунта содой
С помощью соды можно измерить кислотность почвы. Бикарбонат натрия является щелочью. Если его смешивать с кислой и влажной почвой, она зашипит и начнет пускать пузыри
Для уменьшения кислотности содовым раствором осторожно обрабатывают грунт
Видео:
Как приготовить раствор
Кальцинированной содой можно мыть посуду, прочищать трубы, избавляться от полинявших пятен на одежде. Это универсальное средство избавляет хозяйку от необходимости держать дома целый арсенал бытовой химии для разных нужд.
Перед применением необходимо сделать раствор кальцинированной соды нужной концентрации. В него зачастую добавляют дополнительные компоненты – мыло, стиральный порошок, нашатырь
Важно помнить, что переизбыток средства может нанести ущерб вещам и поверхностям. Соотношение воды и порошка в зависимости для разных целей и бытовых нужд представлено в таблице
Таблица – Количество кальцинированной соды для бытовых целей
| Цель | Пропорции (сода – вода) |
| Ручная стирка | – 3 столовые ложки на 10-12 л |
| Автоматическая стирка | – 3-5 столовых ложек (зависит от жесткости воды); – 200 г на 5 кг белого белья |
| Смягчение воды (например, для заливания в утюг) | – 2-3 столовые ложки на 10 л |
| Чистка барабана и манжеты стиральной машины от грязи и плесени | – 6 столовых ложек на 200 мл |
| Мытье полов | – 3 столовых ложки на 5 л |
| Мытье посуды | – 3 столовых ложки на литр |
| Дезинфекция унитаза | – По 2-3 столовых ложки соды и мыльной стружки на 200 мл (получается паста) |
| Очистка кафеля | – 2-3 столовые ложки на литр |
Одна и та же доза порошка может действовать по-разному в зависимости от температуры. Чем горячее вода, тем активнее вещество. В холодной воде порошок растворяется плохо, образуя хлопья. Поэтому оптимально использовать для смешивания теплую или прохладную воду комнатной температуры.
Как отмыть дом с помощью обычной соды — и никакая химия не нужна!
Говорят, что существует едва ли не тысяча и одно применение соды. Не будем спорить, это так. Особенно же хорошо сода может работать в качестве альтернативы химическим моющим средствам.
Зачем использовать в быту соду
Во-первых, потому что в чистом доме, где все сияет, жить гораздо приятнее. Но добиваемся мы чаще всего этого химическими моющими средствами с термоядерным составом. Это при том, что наукой доказано: эти моющие средства токсичны и негативно сказываются на здоровье. С другой стороны, поддерживать порядок и чистоту в доме также необходимо. Найти баланс в этом обоюдоостром вопросе помогут именно натуральные моющие средства.
Существует множество рецептов которые используют различные природные продукты, но сода выигрывает как самая дешевая, доступная и безопасная альтернатива. Она одинаково хорошо борется с неприятными запахами, жирными пятнами на мебели и коврах. И да, она очень экономична.
Базовый рецепт
Можно сказать, что он — один для всех случаев уборки. Смешайте 1 литр воды и 1/4 чашки пищевой соды. Некоторые рецепты, конечно, требуют более точного измерения. Помимо этого вам понадобится губка для более эффективной работы.
Чистка труб
Для проведения манипуляции насыпьте соду прямо в водосток и добавьте уксуса. А потом оставьте на 15 минут, чтобы произошла химическая реакция между этими двумя компонентами. После промойте горячей водой.
Чистка игрушек
Все детские игрушки — самые настоящие рассадники грязи. Так что их лучше мыть почаще. В миску налейте четверть литра воды и добавьте 4 чайные ложки соды. Замочите игрушки в этом растворе и оставьте до утра. Утром вам, возможно, понадобится щеточка для оттирания некоторых отдельных деталей.
Кондиционер для белья
Те кондиционеры, которые вы покупаете в магазине, может, и дают белью приятный запах, но они оставляют после себя жирноватую пленку, компенсирующую действие стирального порошка. Добавляйте чашку соды прямо в отсек для порошков. Однако помните, что сода и стиральный порошок это — не одно и тоже.
Нейтрализатор запахов
Одно из свойств поваренной соды — устранение не очень приятных душков. Запахи животных, еды, пота. Можете также насыпать соду в обувь чтобы нейтрализовать запах, и добавлять в корзину для белья, и в подушку питомца, и в лоток, и в холодильник. Однако помните, что на синтетические запахи вроде табака, парфюма или освежителя она не будет иметь влияние.
Чистка ковров
Чтобы почистить пищевой содой ковер, щедро посыпьте ею поверхность, которую собираетесь почистить. Оставьте на ночь, а утром пропылесосьте. Этот способ отлично подходит для выведения пятен от еды или напитков.
Очистка кухонной плиты
Разведите в воде 3 чайные ложки соды и побрызгайте этим раствором плиту снаружи и изнутри. Оставьте на ночь, а утром вымойте. Даже если плита была очень грязная, вы однозначно заметите прогресс. Для удаления застарелых пятен используйте хозяйственное мыло.
Травля тараканов
Если эти насекомые захватили вашу кухню или ванную, нужно смешать пищевую соду с сахаром в равных частях. Затем поставьте эту смесь в контейнере туда, откуда вы хотите их вытравить.
Сохранение пищи
Удивительно, но факт! Если вы положите немного соды на крышку с тем или иным продуктом, его срок хранения будет больше!
Мытье посуды
Забудьте о вредных средствах для мытья посуды. Положите на блюдце столовую ложку соды с горкой и выдавите на нее немного сока лимона и дайте пройти реакции. Теперь у вас есть идеальное моющее средство для посуды. Оно отлично устраняет жир, не оставляет пленки и нейтрализует сильные запахи типа рыбного.
10 маленьких секретов ленивой хозяйки для большой уборки
2 простых ингредиента, которые избавят ваш ковер от неприятного запаха!
Какое многофункциональное чистящее средство выбрать
|
Название |
Характеристика |
Плюсы |
Минусы |
Цена, р. |
|---|---|---|---|---|
|
Frosch |
|
|
|
236 |
|
«Прогресс» |
|
|
|
129 |
|
Amway loc |
|
|
|
480 |
|
«Пемолюкс Сода 5» |
|
|
|
55 |
|
Bio-mex |
|
|
|
1590 |
