Домашний бар: где хранить любимые напитки?

Интерьерное решение винного погреба

Специфика микроклимата помещения накладывает свой отпечаток на выбор отделочных материалов. Все поверхности в комнате оформляют:

камнем;
кирпичом;
стеклом;
керамикой;
кованым железом;
нержавеющей сталью;
деревом благородных пород.

Очень впечатляют интерьеры погребов в духе средневековых залов. Отлично смотрится винный погреб, в интерьере которого декор стен выполнялся кедровыми панелями.

Винный погреб обшитый деревом

Полы хранилища также могут иметь разнообразные варианты отделки. Кто-то предпочитает видеть их выложенными керамогранитной плиткой или камнем, кому-то больше по душе теплое дерево, а некоторые вообще засыпают их гравием. Вы можете найти свое оригинальное решение отделки данной поверхности, главное, используйте в работе только натуральный материал. Не пытайтесь удешевить процесс, заменив последний, искусственно созданными аналогами. Синтетическим имитаторам в декоре винного погреба в частном доме не место.

Отделка винного погреба камнем

Особое внимание уделяется оформлению потолка. Этой поверхности можно придать форму свода и декорировать ее соответствующими элементами

Поскольку бутылки вина должны храниться исключительно в горизонтальном положении, то в вашем погребке должен появиться винный шкаф, стеллажи, полки и иные аксессуары для их правильного размещения. На изготовление подобных предметов обстановки в основном используют камень или прочное дерево. Не редкость в интерьере помещения виные шкафы, сделанные из обычного цементного раствора. Иногда можно видеть эксклюзивные системы хранения из обожжённой глины. И все-таки винный шкаф, своими руками собранный из дерева, в этом случае предпочтительнее, потому что бутылки об его поверхность бьются гораздо реже, нежели в отделанном камнем.

Классические винные стеллажи из дерева

Еще один важный элемент винного погреба – дверь. Она должна быть не слишком большой и иметь хорошие изоляционные качества. Ее задача не только преградить доступ к запасам вина незваным гостям, но и препятствовать интенсивному воздухообмену.

Сквозняки пагубно сказываются на качестве вина. Лучшее решение – установить на входе винного погреба в частном доме цельнодеревянную конструкцию с качественным уплотнителем по периметру косяка и створок.

Если вы сами занимаетесь виноделием и в вашем погребке есть емкости с готовящимся напитком, то их стоит спрятать в деревянные бочки. Это благотворно скажется на общей обстановке. Неизменными атрибутами винного хранилища являются термометр и гигрометр. Их также надо приобрести в соответствующем обстановке дизайне. Об остальных декоративных приемах мы поговорим ниже.

Бочки в интерьере винного погреба

Комбинируйте подвесные светильники и встроенное освещение

Подвесные светильники – традиционный способ освещения в барах. Особенно хорошо смотрится домашний бар с тремя-четырьмя подвесными светильниками, равномерно распределёнными над барной стойкой. При этом они должны располагаться достаточно высоко, чтобы никто случайно не задел их головой. Стоит отдать предпочтение лампам с малым потреблением мощности и мягким освещением – это позволит воспроизвести атмосферу паба.

Не забывайте и о встроенном освещении. Рабочая зона для приготовления напитков требует хорошего освещения – как и рабочая зона для приготовления еды. Осветительные приборы, которое обычно устанавливают в нижней части кухонных подвесных шкафов, отлично подойдут и для освещения рабочей поверхности бара. Современные системы адаптивного светодиодного освещения позволяют организовать свет в любой зоне и менять цвет освещения.

Мини-бар для дома своими руками из труб ПВХ

Очень нестандартный вариант, который выбирают неординарные личности. Такой мини-бар впишется в интерьер, оформленный в стиле хай-тек. Для изготовления понадобятся:

разные трубы ПВХ;
баллончик с краской;
грунтовка;
ацетон;
наждачная бумага;
двусторонний скотч;
основа для изделия (можно взять полку быть любой формы: круг, треугольник, квадрат);
ножовка.

Пошаговая инструкция:

Трубы ножовкой разрезают на участки, необходимые для того, чтобы обшить поверхность основы.
Края тщательно зашкуривают до гладкого состояния.
Трубы обрабатывают ацентом, наносят на них грунтовку и красят.
После того, как изделия высохнут, их соединяют между собой двусторонним скотчем и «обшивают» основу.

Подобный мини-бар можно расположить в лофтовом или минималистичном интерьере.

Чем я занималась до открытия винного бара

Несколько лет назад я и подумать не могла, что буду настолько тесно связана с ресторанным рынком в целом и вином в частности. Мое образование и предыдущая деятельность кардинально отличались от того, чем я занимаюсь сейчас. Я окончила школу при Русском музее в Санкт-Петербурге, а затем и факультет международных отношений в СПбГУ.

После университета я успела поработать исполнительным директором в баскетбольном клубе «Динамо», а потом переехала в Москву, чтобы попробовать себя в банковской сфере. Но эта работа оказалась полной противоположностью моему характеру. Я очень эмоциональная, постоянно нахожусь в движении и не люблю сидеть на месте. Поэтому монотонная и однообразная работа в банке оказалась не для меня.

Почему формат демократичных винных баров стал популярен

Обычно винные заведения немного чопорные. Я же хотела выбиться из стандартной концепции. Наш формат – высокие винные полки и хороший ассортимент по демократичным ценам. У нас нет постоянного ассортимента вин и ежемесячно происходит их ротация. Бывает и такое, что понравившееся в один из вечеров вино, в следующий раз вы уже не встретите.

Но винная культура захватывала все больше людей, все больше людей ездили за границу и видели цены на хорошее вино там и сравнивали эти цены с московскими. Поэтому появление демократичных винных форматов было не просто востребовано – их ждало огромное количество людей, для которых покупка вина всегда была в тягость из-за цены и страха, что им будут «впаривать» что-то за большие деньги. И я уверена, что в ближайшей перспективе этот формат не только не потеряет своей актуальности, но и получит новый виток развития.

В винном баре

В наших планах – открытие новых заведений в Москве, а также расширение географии проекта за пределы столицы. Пока рассматриваем и изучаем новые рынки. Я уверена, что популярность винных баров скоро дойдет и до регионов. Также мы готовим к открытию винную точку на фудкорте StrEat. Это будет мой первый опыт участия в проекте такого формата.

Мини-бар своими руками

Зная особенности хранения спиртного, вполне можно создать интересные конструкции мини-бара своими руками. Для этого даже не придется очень тратиться, ведь в ход пойдут ненужные предметы, которые годами хранятся в доме и не используются.

Из телевизора

Этот необычный мини-бар придется по душе любителям винтажных вещей. Древность телевизора прямо влияет на впечатление от бара. Для оборудования его нужно достать все внутренности телевизора – нам нужна только коробка. Переключатели и все, что есть на фронтальной части, оставляйте, это добавит антуража. Для полноты эффекта внутри сделайте подсветку, можно при этом использовать светодиодную ленту. Ее легче всего будет смонтировать.

Если состояние деревянных (фанерных) деталей не очень хорошее, их можно оживить, зашкурив и заново покрыв лаком. В совсем запущенных случаях можно нанести цветную краску, что сможет скрыть старость и придать современный вид.

Бутылки и графины ставьте внутрь «коробки» телевизора. Сверху можно расстелить салфетку или поставить небольшой поднос – это место для разливания по бокалам и стаканам. Тару можно хранить тут же наверху.

С какими сложностями я столкнулась

Когда мы только начали работать, впереди нас ожидал миллион сложностей! Ведь общепит был для меня совершенно неизвестной областью. Это были и вышеперечисленные сложности с поиском персонала, и создание полноценной кухни, и запуск меню с едой.

Изначально мы открывались с тремя столами, огромным ассортиментом вина и почти полным отсутствием еды (у нас был минимальный набор закусок – оливки, вяленые помидоры, сырная тарелка). Но со временем мы стали замечать, что гости хотят проводить у нас время не только за бокалом вина, но и за ужином.

В винном баре

Они хотели чуть более разнообразного меню, чего-то более основательного и интересного. Так мы занялись полноценным оборудованием кухни и поиском шеф-повара, что было для нас совершенно ново. Поиск шеф-повара дался особенно нелегко, так как мы были новичками в этом деле. Первые поиски не увенчались успехом, нам попадались совершенно непрофессиональные люди, идеального кандидата мы нашли только с пятой попытки.

Маленькая мобильная барная стойка

Если у вас крошечная студия, это ещё не повод отказываться от бара, ведь существуют практичные мобильные мини-стойки. Их отличительной особенностью являются колёсики, на которых изделие «путешествует» по квартире.

Удобная барная стойка под окном

Барная стойка в просторной классической кухне

Дизайн кухни с барной стойкой из МДФ

Дизайн кухни с барной стойкой ар-деко

Большая барная стойка-остров для кухни

Варианты миниатюрных моделей:

Совмещённая с кухонным гарнитуром. Это высокая столешница на колёсиках, которая передвигается вдоль разделочного стола.
Поворотная. Имеет одностороннее крепление на шарнирах. Чтобы её выдвинуть, надо потянуть на себя за противоположный край.
С раскрывающимся корпусом. Такую столешницу можно вытянуть в длину путём раскладывания и собрать обратно в мобильную конструкцию.

Приобретая передвижной бар, не забудьте купить к нему складные высокие стулья.

Маленькая гостиная – не повод отказываться от собственного бара! Обратите внимание на мобильную стойку – «малышку». Она удобна, практична и весьма устойчива

Дизайн кухни с барной стойкой столом

Дизайн кухни с барной стойкой и патиной

Совмещенные столешница и барная стойка на кухне

Дизайн кухни с барной стойкой в интерьере

Русский ресторан

Интерьер русского ресторана сложно представить без деревянной отделки. Вы можете сделать бревенчатые стилизованные стены, выбрать массивную угловатую мебель. Вместо стульев поставьте большие деревянные лавки на старорусский манер — получится очень аутентично.

На столы постелите белые скатерти с традиционной вышивкой красного или синего цвета. Интересная идея — в углу зала расположить большую дровяную печь, чтобы сделать стилизованную фотозону для гостей. Около стен поставьте объемные сундуки — в них будут храниться скатерти, салфетки, теплые пледы для посетителей. Рядом поставьте прялку, комод с жостовскими подносами, деревянную лошадку.

На стены можно повесить старинную утварь: деревянные половники, расписные ложки, ухваты и разделочные доски. Приправы можно хранить в узорчатых солонках, как на фото.

Уделите особое внимание посуде. Блюда можно подавать на небольших сковородах и в глиняных горшках, а чай для компании — в самоваре

Не забудьте про музыкальную подборку: будет здорово найти народные песни в обработке современных исполнителей.

Выбор помещения

Проще всего оборудовать домашний мини-завод загородом, поскольку в квартире выделить под него целое помещение не всегда возможно.

В частном доме лучше отвести под винокурню подвальное помещение, часть сарая, комнату в цокольном этаже.

Если возможности позволяют, можно построить специальное небольшое здание с бетонным полом и каркасными стенами или кирпичное.

Помещение должно отвечать следующим требованиям:

Быть хорошо вентилируемым, поскольку процесс перегонки будет сопровождаться сильными запахами и высокими температурами.
Иметь доступ к холодной воде и подключение к канализации.
Располагать возможностью установки плиты (размещения парогенератора, тепловой машины).
Иметь высокий потолок (метра 4-4,5) или нишу вверху для вывода колонны (если она запланирована).

Пол винокурни оптимально сделать двухскатным со сливом в центральной части помещения

Важно выбрать для него легко-моющееся покрытие

Как родилась концепция винного бара

Окончательная концепция винного бара родилась уже в процессе работы. Так как у меня был опыт работы в винном бутике, то я хотела запустить такой формат, партнер же хотел сделать что-то близкое к винному бару. В итоге мы решили создать нечто среднее между винотекой и баром.

Европейская культура, конечно, оказала большое влияние на развитие интереса к винным барам демократичного формата

Люди стали больше путешествовать, обращать внимание на вино и цены в европейских заведениях, сравнивать их с Москвой. И мы с удовольствием эту волну поддержали

Огромный ассортимент вина был представлен на полках, а все цены указаны на бутылках. И гости могли сами выбрать вино или обратиться к опытному кависту за помощью. Непривычными для московского рынка стали и очень доступные (даже низкие) цены на вино.

Но в процессе все сложилось немного иначе, и дальнейший курс развития проекта был продиктован вкусами и предпочтениями гостей. Людям очень нравилась уютная и гостеприимная атмосфера, и они хотели проводить в бутике больше времени за вином и живым общением.

Так, три стола переросли в полноценную посадку, было запущено меню с едой, и винный магазин стал одновременно еще и винным баром. Такой формат сразу располагает, вас никто не обязывает заказывать целый стол еды и напитков. Можно просто прийти, взять бокал вина и прекрасно себя чувствовать весь вечер, наслаждаясь общением.

Instagram-страницы

Мне очень нравится следить за дизайнерами в Instagram. Я не обращаю внимания на аккаунты, в которых нет ничего, кроме красивых картинок.

Меня вдохновляет процесс! Когда, например, дизайнер показывает ход работы в сторис, не скрывая своих ошибок. Это очень вдохновляет, потому что ты перестаёшь тормозить себя мыслью «а вдруг мой проект не получится?»

Важно помнить, что ошибки в дизайне делают все, даже профессионалы. И это нормально

Профилей в Instagram огромное количество и каждый дизайнер сможет найти то, что ему по душе. Вот несколько дизайнеров, за которыми я слежу в Instagram:

@sasha_space — у этой девушки интересное оформление аккаунта и полезные посты, например, про раскладку плитки, стыки, рабочее место и так далее:

@full_house_design — в этом аккаунте, кроме картинок, можно посмотреть на коллажи и планы. Ещё они пишут полезные посты о том, как, например, выбрать зеркало, плинтус, мойку на кухню и так далее:

@architect_polina_afonskaya — не только делает проекты, но и продаёт свои курсы:

@yourdesigner.by — здесь дизайнер использует свой аккаунт в Instagram в качестве портфолио:

@malenkayakvartira — ведёт аккаунт про маленькие квартиры и дома, рассказывает, как функционально вместить всё, что нужно, в маленькое пространство:

Винный мерч

Дополнительным источником дохода, способом повышения лояльности посетителей, а также важным медианосителем являются фирменные сувениры от любимой винотеки.

Важно, чтобы тип мерча, его качество и выбор были оправданными. Базовые вещи вроде футболок, худи, штопоров и бокалов имеют место быть, но можно выпускать действительно нужные в «винном обиходе» и при этом нестандартные сувениры: маркеры для подписи бокалов для большой вечеринки, подставки для хранения бутылок, охлаждающие чехлы на бутылки, коллекционные пробки для вина, пледы или целые наборы для пикника; для более продвинутой публики – декантеры, чехлы на бокалы для слепого дегустирования, сабли для сабража.. Что важно при проектировании винотеки?

Что важно при проектировании винотеки?

• Единство концепции и бесшовность пользовательского опыта: образ и характер бренда, сервис, ассортимент, в том числе сопутствующих товаров (мерча), локация, сопутствующие мероприятия.

• Внимание к деталям. Важны и такие детали как аромат и температура в пространстве, освещение, материалы и форма оборудования.. • Принципы зонирования и понятная логика навигации, которые базируются на покупательском маршруте (CJM).

• Принципы зонирования и понятная логика навигации, которые базируются на покупательском маршруте (CJM).

• Уникальность: узнаваемая фишка в айдентике и пространстве, которая будет выделять на рынке.

• Коммуникации с клиентами: фирменный стиль общения как в офлайн-пространстве, так и в соцсетях, поддержание лояльности аудитории за счет бонусов для постоянных клиентов и различных активностей.

Винотеки вчера и сегодня

Еще 10 лет назад понятие винотеки было для потребителей в новинку. Люди привыкали к смешанному формату то ли магазина, где продают вино по бутылкам, то ли бара, где можно присесть и выпить бокальчик. Но к середине 2010-х этот гибрид ритейла и HoReCa быстро распространился в крупных городах. Тогда сформировался дружелюбный, уютный и понятный стиль оформления винотек: деревянные бочки и ящики, крафтовая бумага, меловые доски, оттенки бордового, приглушенный свет. Сейчас такой интерьер стал «типовым» и вряд ли может помочь винотеке стать узнаваемой среди множества себе подобных.

Но винная мода не стоит на месте, разобравшись с классическими регионами и сортами, поклонники вина стали искать, чем себя удивить. Так несколько лет назад сформировался тренд на натуральные, органические, биодинамические вина и гаражное виноделие. Яркие, необычные и часто просто сумасшедшие вкусы вина повлияли как на оформление винных этикеток, так и на дизайн-решение пространств, где их можно выпить и приобрести — в мир вина пришли стили эклектики и панка. Палитра расширилась. Что дальше?

Фото: dezeen.com

На повестке дня — миксование визуальных культур и гибридные форматы: винотека и ресторан, винотека и булочная, винотека и гастробутик. Гибридные форматы сами по себе привлекают больше аудитории за счет сочетания разных категорий товаров, но успех также зависит от оригинальности концепции, нейминга и оформления

Удачным примером такого сочетания является яркая и ироничная винотека Wine&Eggs («Вино и яйца») в Лос Анджелесе, объединяющая в себе винный магазин и продуктовую лавку.
Мы решили рассмотреть примеры винотек из разных стран мира и обратить внимание на то, как они предлагают продукт, работают с локацией и интерьером, общаются с покупателями.

Детское кафе

В идеале для детского кафе необходимо большое помещение, где будет достаточно места, чтобы поиграть и порезвиться. Также там можно будет сделать отдельный зал для родителей — чтобы всем было удобно во время праздничного застолья.
Не забудьте про специальные стульчики для самых маленьких гостей и пеленальные столики в туалетах — мамы и папы точно скажут вам «спасибо»!

Для дизайна детского ресторана подойдут яркие цвета: желтый, синий, красный, зеленый, розовый, голубой. Помещение должно быть светлым, чтобы ребятам было удобно играть и бегать.

В интерьере детского кафе можно сделать тематические зоны: с диснеевскими принцессами, с супергероями, с персонажами популярных мультфильмов — получится весело и необычно.

Большие мягкие игрушки могут стать деталями дизайна, дети любят возиться с ними. В отдельной комнате для игр расположите различные «лазилки» и сухой бассейн.

Будет здорово сделать одну из стен огромной маркерной доской, на которой маленькие гости смогут писать и творить, а потом легко стирать свои рисунки.

Создавая интерьер детского кафе, следите, чтобы в нем не было острых углов, стеклянных предметов и хрупких вещей — комфорт и безопасность очень важны!

Это в тему

В помощь начинающему ресторатору

20 идей, как повысить выручку бара, кафе или ресторана.

Виды баров

На сегодняшний день бары бывают самых разных категорий и могут дифференцироваться по типу напитков (винный бар, кофейный бар, безалкогольный бар и даже молочный бар), по типу посетителей (байкер-бар, спорт-бар, лесби-бар и даже коп-бар), а также по типу обслуживания — бикини-бар с обнаженными девушками, лобби-бар, располагающийся на первом этаже гостиницы, офис-бар, предназначенный для офисных сотрудников той или иной фирмы и даже мобил-бар — передвижной бар на колесах.

Кроме того, у баров может быть своя специфика по типу развлечений — от стриптиз-бара, где танцуют обнаженные артисты до пул-бара, где посетители не только пьют, но и плавают в бассейне. Также существуют караоке-бары, камеди-бары и даже драг-бары, специализирующиеся на драг-перформансах.

Мини-бар на колесах

Одной из разновидностей мини-бара является модификация с тележкой. По сути это простая тележка, у которой есть верхняя часть с бортиками – первая полка, и вторая полка, которая находиться немного ниже, но тоже с бортиками.

Угловой шкаф своими руками: 80 фото идей и видео описание как и из чего сделать шкаф. Основные этапы изготовления и лучшие проекты дизайна
Шкаф на балкон своими руками — 80 фото как сделать из различных материалов своими руками балконный шкаф
Шкаф-купе своими руками — подробное описание как сделать и собрать своими руками в домашних условиях шкаф (110 фото + видео)

Такой вариант часто встречается в отелях и ресторанах – на них перевозят еду и алкоголь.

Чертежи мини-бара своими руками в этом случае вам будут не особо нужны, ведь все сводиться к тому, что нужно найти такую тележку. Получается такой себе интересный бюджетный вариант, обладающий особой мобильностью.

Мини-бар своими руками

Из телевизора

Этот необычный мини-бар придется по душе любителям винтажных вещей. Древность телевизора прямо влияет на впечатление от бара. Для оборудования его нужно достать все внутренности телевизора — нам нужна только коробка. Переключатели и все, что есть на фронтальной части, оставляйте, это добавит антуража. Для полноты эффекта внутри сделайте подсветку, можно при этом использовать светодиодную ленту. Ее легче всего будет смонтировать.

Бутылки и графины ставьте внутрь «коробки» телевизора. Сверху можно расстелить салфетку или поставить небольшой поднос — это место для разливания по бокалам и стаканам. Тару можно хранить тут же наверху.

Закрытый шкаф с мини-баром

Мини-бар в деревенском стиле из ящиков и досок

Из труб ПВХ

Совершенно нестандартное решение использовать для создания мини-бара трубы ПВХ. Этот отменный вариант для хранения бутылок для стиля хай-тек, минимализм, лофт. И в любом интерьере, в котором классические деревянные бары неуместны. Изготовить такой легко, нужны такие инструменты и материалы:

Трубы ПВХ разных диаметров. Количество их зависит от того, насколько вместительный бар вы планирует делать. Рассчитывать нужно, исходя из высоты бутылки и их количества.
Краска-спрей подходящего цвета.
Ацетон.
Спрей-грунтовка.
Самоклеящаяся лента двусторонняя.
Ножовка или электролобзик.
Кисточка.
Мелкая наждачка.

Основой для бара может стать ниша, полка, тумбочка. Трубы следует разрезать на необходимые по длине участки.

Мини-бар в стиле лофт

Мини-бар своими руками в деревенском стиле

Края труб, независимо от варианта разрезания, будут иметь неопрятный вид. Их необходимо обязательно зашкурить, до гладкости. Не пренебрегайте этим этапом, так как острые края могут травмировать руки, когда будете извлекать бутылки.

Теперь стоит обработать трубы: вначале ацетоном, потом грунтовкой и только после этого покрывать краской. Это поможет нанести ее равномерно.

После полного высыхания приступайте к сборке труб между собой. Их удобно крепить самоклеящейся лентой. Схема крепления зависит только от вашей фантазии.

Еще несколько вариантов:

Переоборудуйте под мини-бар любой шкаф. Для того чтобы его выделить внутри и снаружи, покройте яркой краской.
Приспособить для хранения спиртного можно тележку, которая продается в специализированных магазинах для рестораторов.
Из деревянной бочки. В ней нужно вырезать «дверцу» сбоку, а внутри обустроить полки.

Минималистичный светлый интерьер со стеклянно-зеркальным мини-баром